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Queso Dambo


CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
Gordura en estado sec Entre 45.0% y 59.9%
Humedad: Entre 36.0% y 45.9%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=200 M=50000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Graso, de consistencia semidura y elástica, no granuloza, de color blanco amarillento uniforme, de sabor láctico suave, ligeramente salado poco acentuado, de corteza lisa, consistente, sin grietas.


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Queso Gouda


CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
Gordura en estado sec Entre 25.0% y 44.9%
Humedad: Entre 36.0% y 45.9%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=1000 M=5000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Masa semicocida,moldeada,prensada,salada y madurada; pasta compacta,firme,de consistencia elástica, con o sin algunos ojos bien diseminados; sabor dulce característico,aroma suave,limpio,agradable,bien desarrollado; color blanco amarillento uniforme.


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Queso Mozzarella


CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
Gordura en estado sec Entre 45.0% y 59.9%
Humedad: Máximo 55.0%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=5000 M=10000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=1000 M=5000
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Consistencia semidura a semiblanda según el contenido de humedad, textura fibrosa, elástica y cerrada, color blanco amarillento, uniforme, sabor láctico, pocodesarrollado a ligeramente picante, olor láctico, poco perceptible.


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Queso Parmesano


CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
Gordura en estado sec Entre 25.0% y 44.9%
Humedad: Máximo 35.9%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=200 M=1000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Consistencia dura, de textura compacta y quebradiza, granuloza, color blanco amarillento, salado, levemente picante.
Presentación



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Queso Reggianito


CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
Gordura en estado sec Entre 25.0 y 44.9%
Humedad: Máximo 35.9% p/p

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=200 M=1000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Consistencia dura, de textura compacta y quebradiza, granuloza, color blanco amarillento, salado, levemente picante.


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Queso Tybo (Laminado)


CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
Gordura en estado sec Entre 25.0% y 45.9%
Humedad: Entre 36.0% y 45.9%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=200 M=50000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Consistencia semidura y elástica, no granuloza, de color blanco amarillento uniforme, de sabor láctico suave, ligeramente salado poco acentuado, de corteza lisa, consistente, sin grietas.


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al tu na
Pepe:Modestamente te resumo en 5 palabras todo el palabrerio que Jhon te dedicó:s............."" tenemos que cubrirnos los industriales"".......s ...
john smith
Don Mihura, cual es su fuente de estadísticas confiables, ya que las mias son iguales que las de Baudino. Respetuosamente, tal vez no dan lo ...
john smith
Pepe, comprendo tu planteo, lo que vos demandás es "previsibilidad" de la cual alguien dijo por ahí que "algo es previsible si es manejable". ...
Horacio Mihura
Comprendo que Baudino defienda su sector lo lamentable es que lo haga sobre falsedades, si quiere ser creible que lo haga sobre datos estadisticos ...
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